Ресторан Co-Co Chalet

Ресторан Co-Co Chalet, расположенный в поселке Красная Поляна по адресу ул. Защитников Кавказа, 29, представляет собой заведение, эстетически вдохновленное альпийским шале. Открывшись в сентябре 2022 года, ресторан быстро завоевал признание среди гостей курорта и местных жителей.

Интерьер Co-Co Chalet гармонично сочетает рустикальность и изысканность: массивные деревянные элементы, балки из состаренной древесины, панорамные окна, уютный текстиль и лаконичная керамика. Центральное место в интерьере занимает камин, создающий атмосферу тепла. Особое внимание уделено связи с природой, что подчеркивается панорамным видом на Кавказские горы, дополняющим атмосферу горной романтики. На территории также расположена терраса с живописным видом.

Кулинарная концепция ресторана основана на стилистике mountain cuisine — кухне, характерной для горных регионов. Меню разработал шеф-повар Вадим Горбанев, делая акцент на местных фермерских продуктах и альпийских традициях. Среди кулинарных изысков гостям предлагается классическое фондю (включая трюфельное и с горгонзолой), раклет с прошутто или креветками, эскалоп из фуа-гра и утиная ножка конфи. Шеф-повар активно использует французский гриль rotisserie для приготовления фермерских птиц и панчетты. Значительное место в меню занимают блюда из местных сыров, представленные в различных форматах, включая сырное фондю и жульен.

Ресторан предлагает европейскую, итальянскую и немецкую кухни премиум-класса. Помимо основных услуг, гостям доступны завтраки с 8:00, обеды на гриле в будни (13:00–17:00), а также возможность организации мероприятий различного формата — от корпоративов до свадеб.

Сервисная инфраструктура включает доставку блюд, еду навынос, а также услуги по организации банкетов. Винная карта специализируется на локальных винах, а барную карту разработал шеф-бармен Али Даюб, использующий в коктейлях и настойках местные ингредиенты.

Co-Co Chalet зарекомендовал себя как одно из ведущих заведений курорта, получив признание в рамках национальной премии Where To Eat, где вошел в ТОП-5 ресторанов Юга и ТОП-50 ресторанов России. Гостям предлагаются различные опции оплаты, а программа лояльности поощряет повторные визиты.