Ресторан Баран-Рапан

Ресторан «Баран-Рапан» представляет собой заведение авторской черноморской кухни, расположенное на двух этажах и отмеченное рядом престижных наград, включая звание «Лучший ресторан Юга» по версии премии WTE South и награду Best Wine List 2021 от Wine Spectator.

Концептуально пространство разделено на две функциональные зоны. Первый этаж оформлен в виде бистро, предлагающего меню с понятными блюдами с локальными акцентами и демократичными ценами в непринужденной атмосфере. Интерьер дополняют яркие элементы декора, включая стулья и фигуры рыб, расположенные под потолком. Второй этаж функционирует как камерная fine dining-гостиная, где гостям предлагается изысканное меню и обширная винная карта, насчитывающая 500 наименований. Отдельная веранда, утопающая в зелени, дополняет концепцию, предлагая летнее меню, которое является миксом блюд с обоих этажей.

Кухня ресторана базируется на использовании местных черноморских продуктов, таких как мидии, морской карась и рапан. Меню включает разнообразные позиции, среди которых выделяются лепёшка со сморчками и страчателлой, тартар из говядины на бриоши, ньокки со сморчками в сливочно-грибном соусе, а также спинка ягнёнка с рагу из цветной капусты. Среди десертов представлены изделия с использованием сморчков, кедровых орешков и лисичек. Ресторан поддерживает традиции локальной гастрономии, регулярно обновляя меню в рамках проекта «Гастрономический календарь», посвященного современной интерпретации продуктов Юга России.

Винная карта ресторана разработана профессиональным шеф-сомелье Максимом Кочневым, признанным лучшим сомелье России по версии премии Where To Eat 2024. Помимо гастрономических предложений, заведение располагает банкетным залом, предоставляет услуги доставки и еды навынос. В посещение разрешено сопровождать питомцев, а в распоряжении гостей также имеется караоке-кабинка. В 2025 году «Баран-Рапан» изготовил культурно-кулинарную книгу «Код Сочи». Ресторан предлагает изысканную черноморскую кухню, уютную атмосферу и вечерние выступления живой музыки.