Ресторан Сахалин

Ресторан «Сахалин», расположенный в селе Эстосадок (Сочи) по адресу набережная Лаванда, 3, является заведением премиум-класса, функционирующим в рамках горнолыжного курорта «Роза Хутор». Он специализируется на подаче блюд из рыбы и деликатесов дальневосточных морей. Данный проект интегрирован в сеть White Rabbit Family и рассматривается как сочинский аналог московского ресторана с таким же названием.

Дизайн интерьера представляет собой гармоничное сочетание элементов современного лофта, сдержанной элегантности и морской тематики. В оформлении использованы светлые тона, яркие граффити, а также художественные изображения крабов и осьминогов. Центральным акцентом пространства является элемент, имитирующий ледник, в сочетании с аквариумом, где представлены креветки, крабы, устрицы, а также сервируются сашими и фирменные тартары. Панорамные окна обеспечивают великолепный вид на реку Мзымта и горный пейзаж, что способствует созданию умиротворяющей и романтической атмосферы.

Кухни ресторана объединяют европейские и азиатские кулинарные традиции с явным акцентом на свежих морепродуктах. На открытой кухне шеф-повар (с 2022 года — Анатолий Баклагин, ранее су-шеф в московских заведениях Tehnikum и «Сахалин») готовил такие позиции, как осьминог и гребешки на гриле, стерлядь, запечённая в соли, а также равиоли с камчатским крабом. В меню также присутствовали такие блюда, как суп «Том Ям», ризотто с угрём и тартар со сливой, наряду с разнообразным ассортиментом креветок и гребешков. Барная карта отличается разнообразием, предлагая европейские вина, саке, а также тематические спритцы и сауэры. В ассортименте крепких напитков представлены настойки на кизиле, крыжовнике и хвойном мандарине.

Ресторан поддерживает концепцию постоянного обновления меню, включая сезонные и тематические предложения. Примером может служить подача блинов в честь Масленицы или введение постного меню с акцентом на растительную кухню.

Помимо основного ресторанного зала, гостям доступны услуги кейтеринга, организация банкетов и летняя веранда. Учреждение предлагает высокое качество продуктов, изысканное исполнение блюд, которое отмечается как вид искусства. Посетителям рекомендуется ознакомиться с супом «Том Ям», ризотто с угрём, гребешками и десертом «Тирамису».

Ресторан предоставляет полный спектр удобств: от меню на английском языке до живой музыки (live dj sets, deep house, chillout), а также возможность оплаты различными способами. На данный момент ресторан временно приостановил работу, однако ожидается возобновление работы в зимний сезон с декабря.